~35g carb a taco
~5g carb a taco
🔄 L'adattamento: cosa cambia e perché
🛒 Ingredienti
Per la carne:
- 500g manzo macinato (o pollo)
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 spicchi aglio
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- ½ cucchiaino peperoncino (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai olio d'oliva
Per il pico de gallo:
- 3 pomodori maturi a dadini
- ½ cipolla rossa tritata fine
- Manciata coriandolo fresco
- 1 lime (succo)
- Sale q.b.
Per servire:
- 8 foglie lattuga iceberg (le più grandi)
- 2 avocado maturi
- 100g cheddar grattugiato
- 100ml panna acida (o crème fraîche)
- Lime a spicchi per servire
👩🍳 Procedimento
Mescola pomodori, cipolla, coriandolo e succo di lime. Aggiusta di sale. Metti in frigo 15 minuti — i sapori si amalgamano meglio freddi.
Schiaccia gli avocado con una forchetta, aggiungi succo di lime, sale, e un pizzico di aglio in polvere. Semplice vince sempre.
Scalda l'olio in padella a fuoco alto. Soffriggi cipolla e aglio 2 minuti. Aggiungi la carne, rompi con il cucchiaio. Aggiungi tutte le spezie. Cuoci 8-10 minuti finché ben dorata e asciutta.
Metti una foglia di lattuga su un piatto. Aggiungi la carne, il pico de gallo, il guacamole, il cheddar e un cucchiaio di panna acida. Spremi un po' di lime sopra tutto.
💡 Tips da pro
- Lattuga più stabile: usa le foglie esterne più coriacee — reggono meglio il ripieno caldo.
- Perfetto per cene in compagnia: prepara tutti gli ingredienti separati e lascia che ognuno assembli il suo taco.
- Meal prep: la carne si conserva 4 giorni in frigo, il pico de gallo 2 giorni. Assembla al momento.
🌍 Lo sapevi?
I tacos "originali" messicani sono molto diversi dalla versione Tex-Mex che conosciamo. In Messico la tortilla è spesso di mais nixtamalizzato. La versione in lattuga è già diffusa nei ristoranti messicani di Los Angeles come opzione leggera — non è un'invenzione keto, ma una scelta gastronomica consolidata.